7 produk olahan kedelai

7 produk olahan kedelai

Buat masyarakat sudah tidak heran lagi  dengan salah satu jenis kacang-kacangan seperti kacang kedelai ini, sering digunakan sebagai bahan makanan yang mengandug protein nabati yang tinggi.

Kedelai lebih banyak di olah menjadi bahan makanan, karena lebih mudah dimasak.

Berikut ini beberapa bahan produk dari olahan kedelai 

1. Tempe

Siapa si yang gak kenal sama olahan produk ini, dahulu tempe merupakan produk kearifak lokal yang telah tercatat dalam buku serat. Pada abad ke-18 walau semula di kembangkan dari kedelai hitam dan gurih kaya asam amino glutamat, Tempe berasal dari indonesia asli yang di buat dari kacang kedelai. Car membuat tempe di mulai dari 

- Perebusan kedelai

- Pengupasan kedelai

- Perendaman, dan pembersihan

- Fermentasi di lakukan menggunakan daun pisang bersama campuran ragi tempe, jamur jenis Rhizopus.

Produk tempe ini bisa di jadikan olahan masakan yang begitu enak dan nikmat, salah satu contohnya yaitu sambel kering tempe.

2. Tahu

Berbahan kacang kedelai  dengan sari kedelai dapat di proses menjadi tahu, yang berbentuk kotak bertekstur lembut dan umunya bewarna putih ditemukan pertama kali di China pada dinasti Han sekitar 2200 tahun yang lalu. Makanan yang mengandung protein dan serat ini diperoleh dari sari kedelai yang di gumpalkan dan di pres hingga padat dan dibentuk menjadi kotak. Tahu adalah salah satu bahan makanan yang populer di indonesia. Yang banyak di jual di pasaran, selain tahu putih  ada jugak  tahu kuning yang diwarnai dengan kunyit, tahu pong tahu takwa, tahu sutra, dan lainya.

3. Kecap

Salah satu bumbuk masak  yang sekaligus menjadi condiment ini di buat dari kedelai kuning atau kedelai hitam.Kecap merupakan cairan bewarna hitam yang dibuat dari kedelai hitam ,kapang Aspergillus sp dan Rhizopus sp,kecap terdiri dari 2 jenis, yaitu kecap mais dan kecap asin. Jenis kecap manis memiliki warna hitam pekat dan kental karena dibuat dengan menambahkan gula merah dalam jumlah yang banyak. Sedangkan kecap asin mengandung kadar garam yang dominan dan menghasilkan warna cokelat agak jernih dan tidak kental. Kedua jenis kecap ini sering digunakan dalam masakan karena dapat menambah rasa menjadi manis maupun gurih dan menambah warna masakan menjadi pekat

4. Tauco

Salah satu bumbu masak yang sering di gunakan dalam membuat sayur asam .

Konon, bumbu masak ini berasal dari tanah Tiongkok. Merupakan hasil fermentasi kedelai kuning yang telah direbus, dihaluskan, dan diaduk bersama tepung terigu. Direndam dengan air garam, lalu didiamkan selama beberapa minggu hingga menjadi taoco. Rasanya asin dengan aroma menyengat khas taoco. Banyak daerah penghasil taoco di Indonesia. Cianjur dan Medan di antara yang ternama. Tiap daerah memiliki keunikan rasa pada taoconya. Di Cina, taoco biasa disebut tausi. Dibuat dari kedelai hitam dan rasanya lebih asin. Taoco berbentuk seperti pasta kental yang berisi serpihan kacang kedelai putih bewarna cokelat muda dan beraroma menyengat.

5. Natto

Natto adalah makanan olahan dari kedelai yang berupa butiran kedelai yang lengket dan memiliki aroma yang kuat. Makanan tradisional Jepang ini adalah sumber protein nabati yang tinggi dan biasanya dikonsumsi dengan nasi putih hangat dan shoyu (kecap asin Jepang) sebagai sarapan. Di kota Hokkaido dan Tohoku, Natto dikonsumsi dengan menambahkan gula pasir. Natto terdiri atas dua jenis yaitu Natto Basah dan Natto Kering. Natto Basah sering digunakan sebagai bahan tambahan pada hidangan sedangkan Natto kering sering dikonsumsi sebagai camilan maupun bahan tambahan pada es krim.

6. Oncom

Ampas atau sisa penyaringan kedelai dari proses pembuatan susu kedelai atau tahu dapat diolah kembali untuk menghasilkan oncom. Ampas kedelai ditambahkan tepung singkong sebagai bahan perekat, kemudian dikukus hingga matang. Setelah dicetak, ampas tahu ini kemudian ditaburi ragi oncom (Neurospora sitophila). Dengan masa inkubasi selama 2 hari, ampas tahu akan berubah menjadi oncom berwarna oranye.

7. Susu kedelai

Walau disebut susu, kenyataannya minuman ini adalah sari kedelai. Bergizi tinggi, susu kedelai cocok dikonsumsi oleh  penderita lactose intolerance atau alergi susu sapi. Susu kedelai diperoleh dengan cara menghaluskan kedelai bersama air, disaring, kemudian dimasak untuk mematikan bakteri yang mungkin terkandung di dalamnya. Susu kedelai dalam berbagai rasa, seperti cokelat dan buah-buahan, sangat digemari.

Semoga bermanfaat bagi yang membacanya , Terimakasih.